onsdag den 7. januar 2015

Sushi night!







Rigtig godt nytår, til alle jer der læser med. Og så må jeg lige benytte lejligheden til takke alle jer, der overhovedet gider klikke herind. Bloggen er min lille baby, så det betyder rigtig meget for mig!

I aften har været en længe tiltrængt sushi-aften, med både sushi og forårsruller. Jeg endte nemlig med at have alt for meget tofu og for mange grøntsager, så de blev smidt i noget rispapir.
I sushien havde jeg agurk, avocado, rød peber og tofu marineret i sød chilisauce. I forårsrullerne havde jeg det samme + et stykke ingefær. Til at dyppe sagerne i, havde jeg tamari til sushien og sød chilisauce til forårsrullerne.

Jeg har længe hørt folk snakke om at tamari skulle være bedre end soyasauce, så nu måtte jeg prøve det. Den største forskel mellem de to er, at tamari ofte er glutenfrit - men det betyder nu ikke så meget, hvis ikke man er glutenallergiker. Dét der overbeviste mig var, at tamarien skulle have en mindre saltet smag. Og man kan virkelig smage forskel! Jeg synes altid jeg skal være så forsigtig med at jeg ikke får for meget soya på sushien, for den der salte smag kan altså bare ødelægge det. Det problem havde jeg slet ikke med tamari!

Og læg så lige mærke til mine fine, nye spisepinde! Jeg fandt dem inde i kinashoppen og kunne BARE ikke stå for dem - og til 6 kr kunne jeg da slet ikke lade dem være! Men det viser sig, at spisepinde af plastik ikke er helt så velegnede til sushi. De havde simpelthen ikke en ordentligt greb om den glatte tang og det resulterede altså i at jeg tabte flere stykker ned i tamarien. Det bliver spisepinde af træ fra nu af.

mandag den 29. december 2014

Ingefærsmåkager






Nå, så gik den jul også. Det blev en lidt kort jul for mit vedkommende, for jeg nåede aldrig rigtigt at komme i julestemning. Jeg ligger pt. i min seng med en kop the og kigger ud på det fine snevejr vi har fået i Aarhus. Jeg synes der er noget helt fortryllende ved sne (i hvert fald indtil det bliver gråt og is-agtigt), så jeg hygger mig rigtigt med en god bog og nyder synet så længe det varer - jeg prøver vel lige at suge den sidste rest af jul til mig. Men samtidig ligger jeg også og tænker på, om jeg måske skal tage bussen i stedet for cyklen, når jeg skal udenfor i dag...

Jeg var på arbejde på sygehuset den 24. i dagvagten (7-14) og besluttede mig for at bage ingefærsmåkager til sygeplejerskerne. Jeg har bagt dem 2 gange før, hvor de ikke rigtig lykkedes, fordi jeg skiftede ægget ud med et hørfrø-æg. Dengang havde jeg ikke så meget erfaring med hørfrø-æg og det var nok derfor det ikke lykkedes. Denne gang lavede jeg det ved et husk-æg (af Husk-fibre) og resultatet blev helt som hvis der havde været et rigtigt æg i. YES!


50-60 små cookies
Det skal du bruge:
170 g blødt plantemargarine
2 dl sukker
1 husk-æg (1 spsk Husk + 5 spsk vand)
1/2 dl sirup
4 dl mel
2 tsk natron
1/2 tsk kanel
1 tsk stødt ingefær
1/2 tsk stødte nelliker
1/2 tsk stødt allehånde
1/2 tsk stødt muskat
Lidt ekstra sukker


Sådan gør du:
Tænd for ovnen på 175 grader.
Start med at lave Husk-ægget - bland Husk med vand og lad det stå. Det bliver til en lidt gele-agtig masse.
Bland margarine og sukker til al sukkeret er arbejdet ind i margarinen. Bland æg og sirup i. Du kan med fordel bruge hænderne, men en håndmixer klarer også jobbet helt fint. Tilsæt de tørre ingredienser og bland igen rigtig godt, til det hele er arbejdet ind i margarinen. Nyd at der ikke er æg i, og småspis lidt af dejen ;-)
Tril dejen til kugler, rul dem i sukker og læg dem på en bageplade. Jeg lagde 9 kugler på hver bageplade, men de kunne nok godt have ligget lidt tættere. Smid dem i ovnen i ca. 12 minutter.

tirsdag den 23. december 2014

Gaveide: Varm æblemost med krydderier





Den sidste spiselige gave for i år er varm æblemost med krydderier. Over på højskolen drak vi det sommetider og der smager helt fantastisk! Så jeg giver to flasker æblemost med en lille pose krydderier væk i julegave.
Tag jer ikke af rodet i baggrunden, jeg havde fuld gang i gaveindpakningen, så der var var masser af rod og begrænset plads.


Det skal du bruge:
2 flasker æblemost (IKEAs er rigtig god - og økologisk!)
3 kanelstænger
1 spsk nelliker
1 stor spsk stjerneanis


Sådan gør du:
Pak krydderierne fint ind i et lille stykke stof. Lav en seddel til modtager om at krydderier og æblemost varmes ved svag varme i nogle timer. Jo længere det står, jo bedre kommer det til at smage :-)

mandag den 22. december 2014

Gaveide: Cookies i en krukke!






Både til en fødselsdag her i december og til jul, har jeg lavet cookies i en krukke. Man blander alle de tørre ingredienser sammen i en krukke (og gerne i lag, så det ser lidt pænt ud) og så tilsætter modtager selv de tørre ingredienser. Smart!

25-30 cookies
Det skal du bruge:
2,5 dl mel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1/4 tsk salt
2 dl havregryn
2 dl chokoladeknapper
1 dl pakket brun farin
1 dl sukker
1 dl hakkede nødder


Sådan gør du: 
Hæld de tørre ingredienser i krukken i den rækkefølge de står i. Det kommer til at passe helt perfekt med en krukke på 1 L. Skriv en lille seddel til modtager om, at de selv skal tilsætte 1 æg og 1 dl smeltet smør - man kan også vælge at veganisere den og skifte ægget ud med et hørfrøæg og smørret med plantemargarine.
Cookiedejen rulles til kugler, placeres på bageplade og bages ved 175 grader i ca. 10 minutter.

søndag den 21. december 2014

Gaveide: Kryddersukker





Igen i år giver jeg spiselige gaver og kryddersukkeret er én af dem. Det kan fx bruges i kaffen eller theen i stedet for almindeligt hvidt sukker.
Jeg burde også næsten have lavet et glas til mig selv, men jeg havde ikke så mange stjerneanis, så det bliver en anden gang.


Det skal du bruge:
500 g rørsukker
1 spsk kardemommekapsler
1 spsk hele nelliker
15 stjerneanis
2 vanillestænger


Sådan gør du: 
Rist kardemommekapsler, nelliker og stjerneanis på en tør pande, til det dufter dejligt i hele køkkenet. Skær vanillestængerne i små stykker og bland dem med sukkeret sammen med krydderierne. Hæld det på glas og lad det gerne stå og trække i lang tid.

Pynt evt. glasset med et lille stykke stof over låget og et manila-mærke, der fortæller hvad der er i glasset.

lørdag den 20. december 2014

Lørdag 20/12

Hold nu op, hvor har i dag bare været en lang dag! Først stod den på arbejde fra 7 til 14 og det er altså en hård vagt - men heldigvis var det nogle rigtig søde sygeplejersker der var der og det hjælper altså meget!
Efter arbejde gik jeg ned i byen for at købe de sidste julegaver og der var godt nok mange mennesker! Jeg besluttede mig for at forkæle mig selv med en Toffee Nut Latte, men det havde jeg ikke gjort, hvis jeg havde vidst hvor lang tid den ville være om at blive lavet!

Jeg besluttede mig for selv at pakke gaverne ind derhjemme, så jeg kunne komme hurtigere hjem og egentlig også for at gøre indpakningen lidt mere personlig. Og de er simpelthen blevet SÅ fine med hjemmelavede snefnug af perler 😄

Efter lidt lækkert at spise (nachos-bøf med pommes, syltede agurker og hummus) er jeg endelig kommet ned at ligge. Nu skal der bare hygges med gode serier, så jeg er klar til en aftenvagt på arbi i morgen 😄


tirsdag den 16. december 2014

Den ultimative kage: brownie med cookie dough spread!





Ben & Jerry's-fans kender sikkert deres vanilleis med cookie dough - altså rå småkagedej. Jeg har altid været vild med den, men synes slet ikke der er nok cookie dough i forhold til is. Jeg prøvede selv at lave en portion cookie dough sidste sommer og jeg fik slet ikke spist det med is - det blev bare trillet til kugler, smidt i fryseren og lige pludselig var det væk. Der må have været sommernisser på spil... For nogle uger siden fik jeg en mindre åbenbaring og tænkte "Hvad hvis man putter det oven på en rigtig god brownie?". Tanken har fulgt mig lige siden og nu skulle jeg simpelthen have prøvet det af! Jeg lavede den i går og havde den med til min studiegruppe i dag. Vi var enige om at den altså var godkendt! Men samtidig er det også en kage, der er lige til den kvalme side, så det er ikke nogle store stykker man skal have.

Den her kage er vist et meget godt bevis på, at vegansk mad altså ikke nødvendigvis er sundt. Den er lidt af en kaloriebombe, men SSCCCHHH! Det snakker vi ikke om! Man må godt i julen. Og når det ikke er jul...


8 stykker
Det skal du bruge:
1/2 portion af denne brownie

Cookie dough:
225 g blød plantemargarine
125 g sukker
1/2 tsk vanillesukker
1/2 dl mælk (Jeg brugte den blå soyamælk fra Naturli)
Et nip salt
150 g mel
100 g hakket chokolade


Sådan gør du:
Bag brownien og lad den køle godt af.

Rør margarine og sukker sammen, til det ikke længere knaser. Tilsæt mælk og vanillesukker og rør mælken godt ind i margarinen - så godt som det nu er muligt, i hvert fald. Rør salt, mel og hakket chokolade i og ælt godt til "dejen" er ensartet. Tilsæt evt. mere mel, hvis den er meget våd.
Spred cookiedejen ud på den kolde brownie og sæt evt. kagen i køleskabet inden servering, så cookiedejen bliver fast.